Laienthese:
Der gesamte Wasserhaushalt wird gemeinsam durch Natrium, Kalium und Chlor geregelt, welche ferner noch bedeutsam für den Transport von Nährstoffen im Körper generell sind.
Kalium und Natrium müssen unbedingt in einem ausgeglichenen Verhältnis im Körper vorliegen. Fleisch enthält sehr viel Kalium, während Natrium eher in Knochen, den restlichen Innereien und im Blut zu finden ist.
Ich kenne die genaue Zusammensetzung nicht, aber da Bozita vermutlich weder Blut noch Knochen enthält, muss NaCl zugesetzt werden, damit das Kalium-Natrium-Verhältnis in Balance bleibt.