Also Kittenfutter musst du nicht speziell dafür kaufen, aber wenn Sie es gerne fressen kannst du es Ihnen weitergeben. Im Endeffekt ist im Kittenfutter nahezu das gleiche drin wie im Adultfutter lediglich die Geschmacksrichtungen sind etwas variiert und oftmals gibt es für Kitten Fleischkombinationen mit Herz, da es besonders gut durchblutetes Fleisch ist. Kauf einfach querbet mehrere Hersteller und Sorten und schau was Sie mögen und was nicht. Würde definitiv min. 3-4 Hersteller verfüttern damit man Sie nicht zu sehr an einen gewöhnt sonst könntest Du Probleme bekommen sobald sie mal Rezepturen oder Fertigungsprozesse ändern und das Futter ihnen dann nicht mehr schmeckt.
Ansonsten fressen unsere "kleinen" EKH in dem Alter schon teilweise an manchen Tagen bis zu 400g NaFu wenn Sie mal wieder einen Wachstumsschub haben. Maine Coon brauchen da sicher noch mehr, da sie größer sind. Stell Ihnen immer soviel NaFu hin, dass immer ein minimaler Rest im Napf bleibt. Katzen haben im Gegensatz zu Hunden ein natürliches Sättigungsgefühl und wenn Sie wissen, dass Sie immer Zugang zu Futter haben überfressen Sie sich auch nicht. Die Gefahr das Sie fett werden dürfte da nicht gegeben sein. Gibt auch genug Kitten die Teilweise 600g am Tag fressen einfach weil der Bedarf in dem Alter nicht wirklich zu benennen ist.
TroFu würd ich weg lassen, da es wohl eher dazu führen kann, dass Sie zunehmen zudem ist es aufgrund der mangelnden Feuchtigkeit einfach ungesund auf Dauer da Katzen gar nicht soviel trinken, um den Mangel an Feuchtigkeit auszugleichen. Wie gesagt ab und an als Leckerli oder für so Spielbretter oder so absolut OK aber nicht als Dauernahrung.
Bei EKH sagt man ja, dass sie im Regelfall nach einem Jahr ca. Adult sind aber glaube gibt sicher auch Spätzünder und welche die früher "Erwachsen" sind. Aber denke das merkt man selbst am ehesten und steht sicher auf keiner Futterdose korrekt drauf.
Verfütter erstmal soviel sie fressen und schau einfach wie sie sich entwickeln. Main Coon werden ja ziemlichen Riesen und da brauchst du dir glaub Ich keine Sorgen machen, dass Sie schnell "fett" werden. Klar man sollte ein Auge drauf haben aber würd das erstmal ganz gelassen sehen und Ihnen da gutes NaFu geben bis sie satt sind. Wirst auch merken wie Ihr Fressverhalten generell ist. Manche fressen ja zu festen Zeiten größere Mengen und sind dann länger satt, manche sind aber auch "Häppchenfresser" und essen statt 3x am Tag ne große Portion eher 5-6x am Tag kleinere Portionen, da kannst du dann auch schauen wie es bei deinen ist. Wie gesagt würde immer schauen das am Ende ein kleiner Rest im Napf bleibt und wenn du Häppchenfresser hast, dann gibst du eben mehrmals kleinere Portionen damit es nicht absteht/austrocknet und fressen Sie eher größere Mengen für längere Zeit fütterst eben passend dazu.