bei leber und niere würde ich auch auf bioqualität achten, da sie entgiftungsorgane sind und dementsprechend schadstoffbelastet. niere füttere ich zum beispiel gar nicht.
leber ist wichtig wegen dem vitamin a gehalt, wird aber nur in kleinen mengen gefüttert. wie brezel schon geschrieben hat, muss man aufpassen, nicht zu viel zu füttern wegen der gefahr einer hypervitaminose.
fleisch mit knochen nur roh geben, auch nicht mit heißem wasser übergießen, weil die knochen sonst splittern können.
wenn du eintagsküken regelmäßig fütterst, musst du darauf achten, den (sehr vitamin a haltigen) dottersack auszudrücken, damit es auch hier zu keiner überversorgung kommt.
ansonsten kannst du gerne alles füttern und durchprobieren, was deine kleinen am liebsten mögen.