Würfelschneider

[SiRu]

😳Es könnte das Verhältnis von Gulaschstücken zu Wolfgröße gewesen sein.

Oder irgendwas nicht richtig ineinadergesteckt... ich hab meinen kleinen Jupiter-Wolf auch schon mal falsch zusammengebaut und mich sehr gewundert...

 

[Pieper]

Oder irgendwas nicht richtig ineinadergesteckt... ich hab meinen kleinen Jupiter-Wolf auch schon mal falsch zusammengebaut und mich sehr gewundert...

Nee, SiRu, das ist gegen meine Wenigkeit doch schon schlau. Ich habe mir das gerade nochmal angesehen und dachte wohl, es ginge auch ohne Messer.😳😳😳

Bleibt die Frage an Uschi, welches Fett sich wolfen lässt. Haut?

Die Kucheneinladung gilt natürlich.😉

 

[Grobi]

Ich verarbeite fettes Fleisch abwechselnd mit fettarmem Fleisch.
Aus der Mischung kommen meine 6%
Haut einzeld geht am besten angefrohren in Gulaschwürfel geschnitten.
Besser verarbeitet man gleich "Fleisch mit Haut"

Edit: ich rechne schon beim Einkaufen kurz den Fettgehalt der Mischung, damit ich gleich im richtigen Verhältnis einkaufe.

 

[Starfairy]

Wenn du reines Fett wolfen willst, ist es wichtig, das du die Scheibe nicht zu fein nimmst. Sonst schmiert alles nur, und mit manchen Fettsorten sind auch große Wölfe leicht überfordert.
Wenn es feiner sein muß, wolfe ich 2 x. Erst ziemlich grob, so mit der 16er Scheibe, dann nochmal feiner, aber niemals mit der ganz kleinen Scheibe.
Die brauche ich eigentlich überhaupt nicht.

 

[senoritarossi]

Messer vergessen 😀 T'schuldigung, Maren, aber das hätte mir auch passieren können 😀

Hmmmm, hab' jetzt gestern wieder eine Portion Pute/Huhn gemacht, auch wieder mit der 14er Scheibe und zweiflügeligem Messer. Passiert Euch das auch, dass sich Sehnen, die im Fleisch sind, um das Messer wickeln und die Schreibe nachher verstopft? Ganz schlimm war es, als ich Hähnchenmagen zusammen mit Hüherhaut (nicht gefroren) gewolft habe, die allerdings mit der 12er Scheibe. Da hing dann nachher auch alles in der Schnecke fest 😕 Mit meinem anderen Fleischwolf hatte ich da bisher nie Probleme. Aber ich fange ja jetzt nicht an, mit zwei verschiedenen Wölfen rumzuhantieren, da ist die ganze Zeitersparnis durchs anschließende Reinigen wieder futsch

 

[SiRu]

Nee, SiRu, das ist gegen meine Wenigkeit doch schon schlau. Ich habe mir das gerade nochmal angesehen und dachte wohl, es ginge auch ohne Messer.😳😳😳

😀 Okay... das hab ich nicht versucht.
Aber so'n Messer "passt" auch falsch rum...

Sowas macht man in der Regel einmal - dann weiß man's.

 

[Kaishiki]

Meine Erfahrung ist, je fester (gefrorener), desto leichter zu wolfen.

In meinem zweiten Versuch lief es viel besser. Ich weiß jetzt noch nicht, ob es daran lag, dass ich da Gulasch anstatt Kamm vom Schwein hatte und das Fett gleichmäßiger verteilt war, aber wenn es fest ist, kann es sich schlechter um die Schnecke wickeln, denke ich. Es lief jedenfalls dieses Mal mit allem besser als zuvor (das Mal zuvor war ja alles fast durchgetaut).

 

[Starfairy]

Das einzige, was sich bei mir rumwickelt, ist die Haut und die Gräten von Forellen. Allerdings auch nicht um die Schnecke, sondern direkt beim Messer irgendwo. Das verstopft dann auch nichts, nur beim auseinanderbauen finde ich das dann.
Das ist eklig!

Aber gerade Schweinefleisch kauf ich ja alles hier, das geht gleich durch den Wolf und ist nicht gefroren. Und da habe ich überhaupt keine Probleme mit dem Fett, solange die Scheibe nicht zu fein ist.

 

[Kaishiki]

Bei mir lag das Fett von Schweinenacken aber wirklich um die Schnecke. Die 3er Scheibe (ich wolfe einen Teil fein zur Wasserbindung) war aber auch beteiligt. Mit dem Gulasch jetzt war alles tutti. Wenn das auch bei gefrorenem Nacken/Kamm passiert, werde ich ihn wohl in Zukunft lassen (andererseits nehme ich ihn sehr gern, weil er mit 15 % einen guten Ausgleich zum mageren Huhn bietet).

 

[senoritarossi]

😀 Okay... das hab ich nicht versucht.
Aber so'n Messer "passt" auch falsch rum...

Sowas macht man in der Regel einmal - dann weiß man's.

Jetzt könnt Ihr mal alle herzhaft über mich lachen:

Ich hatte das Messer falschrum drin 😀

Kein Wunder, dass das Fleisch so zerrissen war und sich alles in der Schnecke und in der Lochscheibe festgesetzt hatte 😎

Mein Aha-Erlebnis des heutigen Abends 😳