...ich kann nicht bestätigen das Schimmel beisend oder säuerlich riecht. "muffig" hingegen ist eine gute Beschreibung für Schimmel.
Wie dem auch sei, auf Nasen und Geruchsbeschreibungen würde ich mich da nicht alleine als Analyse für Schimmel verlassen. Wenn das eben schon solange besteht und man mit Freunden geschaut hat, mit wischen, UV-Lampen, Lüften, Müllentsorgung etc. schon so lange nichts entdeckt oder bewirkt hat, würde ich persönlich mal nen Experten anrücken lassen..wenn der was findet weiß man wo man dran ist, wenn nicht hat dieser evtl. nen Anhaltspunkt was sonst in Frage kommt oder man hat eben die Bestätigung schon mal, das man Schimmel sicher ausschliessen kann.
Zumal Schimmel ja auch ne ziemliche gesundheitliche Belastung ist, da würde nach über 2 Jahren mit dem Problem gerne Gewissheit haben.
Nachdem du zudem Hausmeister bist, sollte es doch möglich sein, einen Experten an die Hand zu bekommen.